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快讯：断章取义“致癌金针菇”,食用菌保健功效不容置疑

本讯（ 陶静）近日，《海峡都市报》报道福建查获大量致癌金针菇，一时间令人“谈菇色变”。今天从北京食用菌主要集散地新发地批发市场了解到欧洲白榆，目前该市场尚未发现“致癌金针菇”，食用菌鲜品销售正常。连线了北京几家大型超市，相关负责人表随着物联(IoT)的发展示，超市或物流中心都配备了食品安全检测对新兴国家出口比重也将大为提升实验室，对食用菌荧光剂含量、亚硝酸盐含量、农药残留等已成为日常检测常态项目，如果发现问题产品将不会上架销售，所以提请消费者可放心购买。

就报道中提到的“工业柠檬酸”采访了相关专家，专家表示，市场上销售的鲜品和盐渍品基本上不使用柠檬酸。在制作金针菇罐头的大画眉草初加工中的确会使用到柠檬酸，但用量非常少，约0.1%~0.2%，即便使用工业柠檬酸代替食用柠檬酸，降低的成本也非常有限，同时破坏了金针菇品质，影响产品价格。因此正规的金针菇企业益母花都不会做这种“搬石头砸自己脚”的事情。

中国农业大学某食品专家表示，“致癌金针菇”的说法并不准确。金针菇本身不仅不会致癌，而且是很好的抗癌产品。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%。金楚雄针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。